所谓餐饮全案策划设计中整个品牌策划设计的过程不是单纯的上下工序流程问题，而是必须将品牌核心内涵贯穿在整个营销活动中，始终围绕如何进入消费者的心智模式中。伯易餐饮设计提出的餐饮全案策划设计是企业的核心竞争力为基础，通过对内外部竞争分析，提取品牌核心优势，并以此展开品牌命名。并通过品牌标志及形象的系统设计，将品牌核心优势或内涵具象化，图形化，植入消费者心智模式中。

    一、品牌分析

    由大到小的分析品牌所处行业、市场、消费者以及品牌本身的组成、其营销等，从而找到品牌在品牌方面的问题、优劣等结论。

    二、商业现状分析

    由大到小的分析品牌的商业模式、零售现状、资源配置等，从而找到品牌在商业方面的问题、优劣等结论。

    三、确定目的

    通过第二环节汇总出品牌的优劣、问题等结论，从而确定长期的、短期的、提升品牌声量的、提升销量的等目的。

    四、STDP

    包括消费者细分、目标市场选择、差异化战略以及定位。

    五、B-M模型

    B代表Brand品牌本身，M代表Marketing营销；营销是把品牌的各个组成部分传达到目标市场的手段。

    六、效果追踪分析

    对策略实行后的实际效果的追踪分析，从而优化确定的、改变错误的。

    一、品牌分析

    1、行业分析

    从品牌所处的行业本身分析，通过纵向轴线（时间）、横向轴线（必要因素）结合的方式来理清行业整体的情况，从而得出结论。

    2、市场分析

    从品牌所处的整个市场结构、份额的分析，对同类竞争品的分析，以及品牌本身在整个市场的优劣分析等，从而得出结论。

    3、品牌组成分析

    对品牌自身组成的分析是对该品牌基础的分析，剖析品牌的各个组成要素，从商业模式、产品与服务、企业资源、品牌理念等，从而得出结论。

    把品牌当作人，才能让品牌靠近目标市场。

    4、营销分析

    对品牌所做过的营销活动整合进行分析，明确其做的好的地方、做的不好的地方，从而得出结论。

    同时，也要对竞争对手品牌的营销活动进行分析，知己知彼，百战不殆。

    以上的分析在最后应该列出一份结论清单，这样可更直观看到品牌在各个方面应该着力的点：

    【从行业看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    【从市场看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    【从自身看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    【从营销看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    二、商业现状分析

    1、模式分析

    品牌与商业是密不可分的，没有商业运作，谈品牌就是纸上谈兵。

    所以理清楚品牌的商业模式很重要，这有助于在之后的营销活动中不偏离方向，不与商业运作起冲突。

    2、零售渠道分析

    零售面对的直接是消费者，所以对品牌的零售渠道进行细致地分析是很必要的。

    正所谓，没有零售带来消费者的“钱袋”，哪来的资金支持企业发展？

    以上的分析在最后应该列出一份结论清单，这样可更直观看到品牌在各个方面应该着力的点：

    【从商业模式看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    【从零售渠道看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    【从资源配置看】品牌的优缺点是什么？应该怎样做？

    三、确定目标

    前两个环节所做的，都是为了第三个环节，即：确定目的与问题清单。

    只有明晰目的，才能找到抵达目的路径，也是后期制定战略的考量因素：所处阶段？品牌曝光为主？提升销量为主？短期的？长期的？

    四、STDP战略

    1、S丨消费者细分

    STDP战略也就是市场分类战略。

    通过STDP战略细分好市场、选择某个阶段要攻陷的目标市场、为自己的品牌进行差异化操作、以及定位。

    结合第三个环节，就能得出在既定阶段、目标任务、问题下的市场细分结论。

    初步细分完成后，进行细分——继续细分或者合并细分市场。

    这一步很重要，能剔除重复选项。

    美国营销专家伊·杰·麦卡锡提出了一套逻辑性强、直观明了的七步细分法，被企业界广泛接受，其基本步骤如下：

    ①选定产品市场范围。

    即在明确企业任务、目标，对市场环境充分调查分析之后，首先从市场需求出发考虑选定一个可能的产品市场范围。

    ②估计潜在顾客的基本需求。

    企业可以在地理、心理和行为等方面，通过“头脑风暴法”对潜在顾客的要求作大致分析。

    ③分析潜在顾客的不同需求。

    企业依据人口因素做抽样调查，向不同的潜在顾客了解上述哪些需求对他更重要。

    ④剔除潜在顾客的共同需求。

    即对初步形成的几个分市场之间共同的需求加以剔除，以它们之间需求的差异作为细分市场的基础。

    ⑤为这些分市场暂时定名。

    即为不同的顾客群体定一个称谓。

    ⑥进一步认识各细分市场的特点，作进一步细分或合并。

    企业要对各分市场的顾客，作更深入细致地考查，明确各顾客群体的特点，已知哪些，还要了解哪些，以便决定各分市场是否需要再度细分，或加以合并。

    ⑦测量各分市场的大小，从而估算可能的获利水平。

    2、T丨目标市场选择

    在对市场进行详尽的细分后，就要依据第三环节确定的既定阶段、目标任务、问题下，进行目标市场的选择。

    初步细分完成后，进⾏细分——继续细分或者合并细分市场。

    三个战略的适用条件不尽相同，需要谨慎选择。

    无差异化战略：当公司断定各个细分市场之间很少差异时可考虑采用这种战略，但是这种情况比较少见。

    集中型战略：集中力量向某一特定市场提供更好的服务，经营目标集中但是有一定风险放弃了其他市场机会。

    差异型战略：分别满足不同消费者的需求，可增加产品的总销售量，但是会增加各种费用。

    细分完成后，应建立目标市场的消费者画像，清晰明了的消费者画像有助于选择直观地了解目标群体的特点。

    3、D丨差异化战略

    找到和同类竞争品不同的产品、技术、服务、人事、形象设计等，最理想的情况是公司使自己在几个方面都差异化。

    4、P丨定位

    定位不只是给产品定位，更需要对品牌的各个要素进行定位。

    包括但不限于：品牌核心定位、品牌形象定位、品牌理念定位、产品定位、技术定位、服务定位等。

    而定位的过程其实也是在搭建品牌的整个模型。

    罗瑟·里夫斯提出的USP理论不只适用于产品定位，同样的道理可以运用于其他方面，USP理论的三个特点：

    （1）必须包含特定的商品效用，即每个广告都要对消费者提出一个说辞，给予消费者一个明确的利益承诺。

    （2）必须是的、独特的，是其他同类竞争产品不具有或没有宣传过的说辞。

    （3）必须有利于促进销售，即这一说辞一定要强有力，能招来数以百万计的大众。

    五、B-M模型

    1、构建品牌模型

    全称BRAND-MARKETING模型。

    所谓的品牌营销，就是把品牌（品牌的各个组成要素），通过营销手段，传达给目标市场的行为。

    所以，一定要先理清品牌（及组成要素），其中最常用的就是品牌屋。

    品牌屋只是一种方法，并不是的方法，只要能够整理清楚品牌的组成要素，用什么都可以。

    2、构建营销模型

    营销是品牌与消费者两者间的桥梁，所以在品牌模型构建完成后，需要构建相对应的营销模型。

    这一步并非必须，它只是一个图像化的过程，只是模型总是比文字更直观。

    3、营销战略

    如果跳过第2步，那就直接为品牌组成要素如何传达给目标市场树立明确的战略规划。

    战略规划是路径规划，要根据严格的时间和阶段的安排，结合第三环节既定的任务和目标进行设计。

    4、洞察

    所谓的触动就是能够激起人们行为的那个点，找准了洞察，便可以激发无数创意思考出好的营销策略。

    洞察判断三要素：

    （1）深入

    （2）触发人的行为

    （3）是品牌要素与目标市场的【强链接性】、或【反相强链接性（对比明显）】存在

    5、基于洞察的整合营销策略

    策略的创意一定是基于洞察的，在战略内的。

    策略是战略的具象化，否则就是无源之水、无本之木。

    在准确深刻洞察下再去思考用什么策略往往是不会出错的。

    当然，策略需要写细致，一步步怎么实现这个策略，具体写法如下：

    （1）思考基于某个洞察的策略核心是什么。

    （2）明确线下策略到线上策略具体是什么。

    （3）思考针对该策略每个阶段的传播媒介组合。

    六、效果追踪分析

    【效果追踪】所有营销问题最终只是为了解决“人”的问题

    效果追踪是必要的，这些数据让你“有则改之无则加勉”，现在市面上有许多专提供效果追踪服务的公司。

    但数据有时候是会骗人的（人的话语往往不能表达内心），所以我们需要对透过数据看深层。