餐厅设计：火锅店烧烤店排烟设计方案

    开火锅店和烧烤店，在餐厅设计的时候，有一个令人非常头疼的问题，我们有很多客户朋友为了这个问题甚至能纠结十天半个月都做不了最终决定，那就是关于排烟到底应该做地排还是自净化？实际上这两种方式呢是各有利弊，今天我从6个角度从餐厅设计全面分析一下这两种方式都有哪些优势和弊端。

    点，就是大家关注的餐厅设计效果问题，单纯从效果方面看的话，地排的效果一般是要比自净化的好一些，因为地排是将油烟和异味直接排到室外去，而自净化无烟的桌子净化后的空气仍然是排到室内的，但是这里面有一个前提，就是地排风必须要找专业的人员来做，如果做的不专业，那么效果也很可能都不如自净化的。举个例子啊，比如如果风机功率过小，那么就会吸力不够排烟不彻底，如果风机功率过大，那么有可能在吸烟的同时也会把空调的风给吸走。

    第二点就是餐厅设计投资预算方面。以四人长条桌为例，一般自净化的桌子比地排风的桌子的价格大概要高一千元左右，但是地排风的工程费用平摊到每张桌子上，一般情况下大概在一千到两千之间，这样算下来，地排的综合费用要稍微高一些。

    第三点，假如您想做地排，前期需要寻找专业的餐厅设计施工队伍，还要对桌子的平面布局和尺寸做的设计和定位，这个需要耗费很多的时间和精力，而且需要先做管道再做装修，而这样就会导致装修工期的延长，这也是无形之中增加了投资成本。另一方面如果当时平面布局有设计不合理的地方，桌子想挪动一下的话非常麻烦。而无烟自净化的桌子就可以适当的挪动位置。

    第四点，日常维护方面，地排只要做好了，一般是不需要日常维护的，而自净化的桌子需要定时的更换各种过滤和净化的耗材。但是这里面还有另外一个问题，假如地排管道出现故障想检修一下是非常麻烦的，而自净化的桌子无论出现什么问题，维修更换配件都是很方便的。

    第五点，假如您的店面是租的，假如因为各种原因您想换一个位置经营，那么餐厅设计无烟自净化的桌子可以随时搬走，而地排管道很可能就报废了。

    第六点，就是我们的店面有可能是商场店，也有可能是临街店铺，自身条件不同，地理位置不同，周边环境不同，都是餐厅设计制约我们餐厅设计做出选择的关键因素。比如商场店一般适合做自净化，临街店铺如果没有周边居民投诉也可以选择做地排。

    综合以上6个餐厅排烟设计要点，我们可以这样总结一下，没有更好的方式，只有更合适的选择。假如您对餐厅环境和净化效果要求特别高，那么可以选择地排方式，假如您想省心省力，餐厅设计适当降低投资预算，或者受自身特殊条件限制，那么您可以选择无烟自净化。假如您是一家定位相对较低的中小型的火锅店烤肉店，餐厅设计对餐厅环境要求不是特别高的话，您还可以有另外一个选择，那就是做上排烟。